龙虾汁配凉面（扬州新世纪大酒店特色面食）
卖点：
(XVDq3r18p 1面条营养丰富，搭配龙虾汁，做法新颖，属颇受欢迎的菜点结合品。
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Q8ygGF?"c[]R\zvRm@y0}u菜品提供：
I U$aQk}myAK吴健，扬州新世纪大酒店副行政总厨，师从周晓燕先生，擅长调制酱汁。
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点评：
,?QxCQC"zh6]+*目前，用菊花汁做面条的很少，创意不错。菊花脑有清热解夸的功效，做成的面条有种清香味。杂粮面配龙虾汁，也能借用龙虾的香味。装盘时，可将葱姜丝换成胡萝卜丝，能更好地调节色彩。
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原料：
=IF } +27672];_3&面粉1千克，玉米粉、菊叶汁（南京菊花脑榨成的汁）、胡萝卜汁50克、血糯米粉各50克，鸡蛋液250克。
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ZnwbpD8:调料：
u}PI`8O:^V|:n bo54x盐、味精各4克，麻油50克，龙虾汁300克，葱姜丝30克。
?+?:�yGj/LMvMIkwY #Qh2C}ayx_UgpU|~(NJV龙虾汁配方：
0Yq%oY\C�2 +-q+q（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
:h8=YS $goog^（1）将面粉、鸡蛋液平均分成4份，取2份分别与玉米粉、血糯米粉混合均匀，加清水和成面团，剩余的2份分别加胡萝卜汁、菊叶汁和成面团，分别拼成宽05厘米的面条。
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（2）锅入清水烧开，分别下入4种面条，熟透后捞出，用冰水浸凉，控干水分，入盐、味精、麻油拌匀装盘，放上葱姜丝，配龙虾汁上桌即可。
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