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多味汁肠头

创意：
撇开别的不说光看味汁就绝对有新意,这款用沙拉酱,日本汁,海鲜酱,韩国烧汁,冰糖水调好的味汁,咸.鲜.甜换带有点儿轻微辣,配以炸酥的大肠,不仅味道别致,而且绝对不会让人感觉到大肠的油腻.
特点:
质地酥软,味道鲜美

原料:
熟大肠头(造型似九转大肠)500克,面包糠50克.
调料:
李锦记海鲜酱220克,日本烧汁50克,冰糖水20克,沙拉酱50克,色拉油1千克,韩国烧汁(芝麻香味)10克,鸡蛋夜50克,生粉80克.

制作:
（1）李锦记海鲜酱日本烧汁冰糖水沙拉酱韩国烧汁调匀制成多味装汁.
（2）大肠头片成大斜片,拍生粉后裹匀蛋液,拍上面包糠,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄,取出装入盘中,表面淋10克调好的多味汁点缀,其他多味汁装入小碗中和大肠一起上桌.
备注:
熟大肠头的制作:大肠头洗净,按九转大肠的做法套好,两头用牙签别住,如卤水(做法按照本站介绍的卤水配方)大火卤40分钟.

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