钵钵鸡（石家庄“峨嵋小镇”酒店特色凉菜）
味型：
]3%*]u1)Bwxl"_B kuS辛香麻辣味。
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I}j6\zg`q$Rb:q(#, E"RD4:UF#{菜品提供：
P#m?T-*TVMl5Xr7a陈自刚，国家高级烹饪技师，现任石家庄“峨嵋小镇”酒店行政总厨。
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主料：
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7清水煮好的三黄鸡块200克，卤鸡胗100克，熟去骨凤爪100克。
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{_MC O!aT`*9配料：
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!AUK8I:qE竹笋丝100克，熟芝麻20克，香葱段20克。
o7&Z3b[5Q.CmE *2调料：
~jP[WBz;8=fsmJ*_鲜香辛辣汁130克，红油5克。
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11h0B*vMk.[0uQRHSc=M .鲜香辛辣汁配方：
Q 3Wg[$iJ} M（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
eE5lm-I?s*#Xo?pqD�（1）将竹笋丝入碗垫底，将三黄鸡块、鸡胗、凤爪均匀地摆在上面，淋上辛辣味汁，淋上红油。
~g Y]5_ H=Xd/QW(（2）将熟芝麻撒上，放上香葱段即可。
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ZD hN=GwxZ:b19jx_D制作关键：
[;GX\ ~"N}rDS(ubm鸡胗和凤爪都入白卤水煮，要保持鸡的鲜嫩。
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旺菜秘籍
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