卖点：
+ |CJX[fSWqa粗粮细做，小麦入口有弹牙的感觉，有嚼劲，牛肉麦香味十足。
e]5M" o]gSgC#k?7N� [7e-k3%# 2=H~FJd菜品提供：
zeA@aJpj@V'n1侯胜才,40岁，辽宁鞍山人，从事烹饪业23年，并取得了国家高级烹调技师和“辽菜大师”等称号，获得了“终身金勺奖”，恩师是中国烹饪大师刘敬贤。多次获得“满汉全席——全国烹饪电视擂台赛”金牌擂主，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员，法国蓝带美食协会会员，历任辽宁、广东、湖南等地大酒店行政总厨。
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原料：
QU=?|;;Zt=8x�@n精选上好牛肋排500克，小麦20克，胡萝卜、芹菜各10克。
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�j|调料：
[`%`)c3 @L AclP{花生油300克（约耗50克），葱、姜末各10克，A料（一品鲜姜汁、蚝油各5克，鲍汁4克，鸡粉、盐各3克，味精1克，鸡汁2克，糖10克，高汤30克），酱汤3千克。
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-x4=g5]7F{8$]EG?44/Lq自制酱汤制作：
T'S8E={ BkrNG,XX（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
tBw5=\s5}I$zZMh&（1）将小麦用水浸泡24小时后，入蒸箱蒸熟至麦粒鼓起取出。
yqM&0IqZU9,.mUG,!O7a（2）牛肋排入酱汤酱制3个小时，酱熟后捞出改刀成拇指大小的丁，胡萝卜、芹菜切成丁，芹菜切丝、胡萝卜用模具卡出圆片。
gD\[}SU FSgREzcd@（3）锅入油，烧至五成热，放入葱、姜末煸香，入牛肋丁、小麦翻炒出香，入A料调味，旺火快炒出锅装盘。
f=sZ`&K(YIjLD Ou（4）用芹菜丝、胡萝卜围边即可。
GI j"4IH d H�ogy.K[- j{vTF`sqNLM53/关键：
4\XCB}=f?`W? b! L&1、小麦要用清水浸泡，每两个小时要换一次清水，这样能够完全祛除小麦麸皮等杂物。
}T @/z'nHay�hteO2、小麦蒸制时下面要垫上纱布隔水大火蒸，方能起到让其起劲的作用。
"lc5o+Szs!B4W4�G)3、牛肉要选用2-3岁的黄牛的牛肋排，这种肉有筋、有肉、有肥、有瘦，出菜效果，口感俱佳。
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