蒜香果（重庆金沙洲水岸酒店特色面点）
特点：
rMHl=o;.?\ v /ZO蒜香浓郁，入口酥香。
+[D|w6 A6mB*3on..3i~3l#bts azsqY 2潘俊龙点评：
f~ V[o"#2^S"T6?V整体创意较好，形、味都控制得较好。建议在切成小丁的肉馅内拌入适量碎马蹄或是熟沙葛（即地瓜之类），这样一来可缓解炸制后的油腻感，二来在口感上会更有层次。
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原料Ａ：
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7 }wO2}q-i? \汤圆粉1000克，澄粉250克，白糖250克，黄油150克，吉士粉50克。
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原料Ｂ：
v^:&=f:~NqYPy &J猪前夹肉500克，食盐10克，味精10克，鸡精10克，生粉50克，汤圆粉50克，蒜茸75克，蒜香粉15克，料酒15克。
r*xxq8" zOi.n=原料Ｃ：
"]yJ~ ZB^G*!yvHlC0色拉油1500克（约耗50克）。
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制作方法：
Yd!YUc c --O?N~b（1）将猪肉用Ｂ料中的调料腌制码味约3小时，入五成热油中炸至金黄熟透，捞出沥油，切成绿豆大小的丁成馅料。
?pb5so'2lD!swP~]（2）将Ａ料中的白糖用水溶化，澄粉用开水制成烫面团，后与Ａ中剩下的料揉和成蒜香果的生面团，然后下成小剂子，在每个剂子中包入蒜香馅料,揉搓均匀在外表刻成花纹即成蒜香果生坯。
.eYn7;* P!O*`|#v:（3）锅入油烧至五成热，下生坯小火炸熟透、色泽金黄出锅沥油装盘即成。
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