素浓汤扒黄芽菜（山西朔州光华大酒店特色菜品）
卖点：
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?J- ',5此菜选用的“素浓汤”色泽金黄，味道浓香，不含任何化学色素。配以黄芽菜扒制，成菜时柔嫩清香，滋味鲜美。
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原料：
2�pS{&xcwU okN_VjYC黄芽菜（即大白菜的嫩心）400克。
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$q36jPrrn v ]|IWA_/ 4h 调料：
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nWw=RQ.FDl'6zwY自制素浓汤150克，盐6克。
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E$` 0Z )|u4素浓汤：
:SB&fz}{iD"6!�S#（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
!B� }= r8=!3{~Y5（1）将黄芽菜一剖为二，放入加盐的开水锅中焯水至熟，捞出后装盘备用。
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kFPme B（2）炒锅上火，下入自制素浓汤烧开，浇在黄芽菜上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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