鲍汁炭烧饭（河北辛集大酒店创新菜品）
菜品提供：
uE_%n?hNKB)K509z90赖建全 中式烹调技师,擅长新菜品研发和厨政管理,现任河北辛集大酒店行政总厨。
EVJ yV"R={w�?{?J{i2Y5$b=N4E|q=s7卖点：
t?ys'_EL9E 2OML| 竹炭除能净化水质、吸附大米所含残留农药外，还能释放天然矿物质，产生远红外线效果，使每一粒大米均匀受热。此菜借鉴海南鸡饭的制法，用清鸡汤蒸饭，用玉米粒和鲍汁提味，故而成菜后软而不粘、美味可口。
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5aCcLj^c`n15zW_ O@Lz Yu\/提示：
t]X0$nW :!~ h] U:~竹炭煮饭以使用5次为最佳，最大有效使用次数为10次。
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原料：
V~! I^yN3N9[(W@zc{z泰国香米30克，玉米粒15克，竹炭1片。
`v_a9M GY _l\ @`1|v/hr9F调料：
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*8PZ3hTL(_清鸡汤60克，精盐1克，自制清汤鲍汁20克，自制明油5克。
Z^81E)c�_Zvq)=&v#I0
IFX`*mf-n自制清汤鲍汁：
}X 5c|�;m/x~ 'n （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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_p@04.(] n"自制明油：
xg&FH8= =z�MMsc（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
ze/gV:#tV e"k _（1）泰国香米洗净，入小碗中，加入清鸡汤、盐、玉米粒，摆上竹炭同蒸至熟，取出，在米饭中间按一凹槽。
8*uK@0GH "~? （2）将自制清汤鲍汁烧热，淋自制明油，浇在米饭上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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