明炉农家豆腐（北京景晨轩酒楼创新菜品）
味型：咸鲜香浓。
*D]hptKrnEpphSqsn1$g3qg,?\^vn]BQf~h介绍：
j*z jPq;Q.4g8]!景晨轩今夏重磅推出了明炉系列菜，既使在最炎热的七八月份，销量依然有增无减。为什么有这么大吸引力？总厨王欢透露说，首先是味道取胜。这几道明炉菜款款不重样，每款都配有特制的酱汁，上菜时鲜香四溢，气氛非常好。其次，制作非常简单，几款酱汁都是提前调好的，客人点后不到三分钟就可以上菜。像五花肉鱿鱼明炉还可以直接端上桌给客人堂做，只需点火浇汁就OK，服务员就能操作。
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原料：
y 1`J!x L`X(iA老豆腐1000克，洋葱丝100克，青红椒米各10克，香葱米10克。
/j:~mk%d'& V 3�t ?调料：
NW/=a2?oNxbE+e-Re;?农家豆腐调味汁170克，猪油100克。
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lSLP 9 k J8cwpYy_N!%HO农家豆腐调味汁配方即制作：
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Y=/M原料：
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^+ 1 v.r（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
:!Kh U 9LF ?{ qj]制作：
F=^#( :%x\MIY%%t7将以上原料入净锅用小火熬20分钟即可。
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制作方法：
SQHGzGBc%k :-qG（1）洋葱丝加少许油煸炒出香味。豆腐切成４厘米的方块。炒锅上火加猪油烧热，放自制调味汁爆香，加高汤1000克，放入豆腐块稍炖。
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I（2）再连同洋葱丝一起倒入明炉内，撒上青红椒米、香葱米即可上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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