贵州酸菜肚条火锅
特点：
xhryOMk%{bL'] :v汤汁清白、香鲜略带微酸、开胃爽口、别具特色。
a&p{qCMgI *WG-@jb zwDFb Ge+nh&[ooZ点评：
f}wK)�]w(r7u+qCU 建议操作时先把酸菜挤干水分，在猪油中炒香，再加汤，这样汤料还要鲜香些。
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用料：
F0!}17Q8;Q+4I u� j熟猪肚1000克，本地酸菜（可用四川或东北酸菜代替）300克，莴笋100克，西红柿50克，南瓜块20克，黄瓜条20克。
l+= JnV7"/n1Cw18蘸汁（一人份）：
^4u"$vU*+?y?Y{c=,糊辣椒面2克，折耳根3克，水豆豉3克，酥黄豆3克，豆腐乳半块，精盐1克，酱油3克，味精1克，香菜末1克，姜片1克，葱花2克。
mf^8 OkKiL�X调料：
NPWg_8?vX1I.-} P姜片10克，葱节15克，奶汤1千克，盐10克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉6克，猪油100克。
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制作方法：
z;NIfMGB+ 9O:M（1）熟猪肚切成二粗条，本地酸菜洗净切成大块，莴笋切成一字条，西红柿切成片。
6 ~ v{2qaYY/&q5T).M（2）备另一火锅盆，将莴笋条垫入锅底待用。
Ag#6BbtE4V[b & Z（3）锅下猪油烧至六成热，下姜片、大葱节炒香，掺入奶汤、酸菜烧出酸鲜味下肚条，用盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味，倒入垫有莴笋条、西红柿片的火锅盆中，放入黄瓜条和汆水的南瓜块带火上桌，先吃肚条、酸菜后下时令蔬菜涮制，配蘸汁食用即成。
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