农家巧妇捞（鼎圣餐饮文化传播工作室创新菜品）
味型：
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wo GI~s6咸鲜微辣、酸香。
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特点：
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营养丰富，清热解暑，自然颜色。
m80v7\{KI [@H%i f{Vr ?U*|MZ,a{[+s菜品提供：
~XML}?yDQWUaYK1邓志伟，现任鼎圣餐饮文化传播工作室出品总监、外婆湾海鲜风味渔村厨师长。
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原料：
DM8?S9K%af]@;ym] 5菠菜300克、胡萝卜400克、紫甘蓝300克、西红柿100克、蒜苗50克、豌豆淀粉600克、面粉200克，水淀粉适量。
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*:0p~C!O7.[U调料：
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fV香醋20克、盐20克、味精10克、色拉油50克、自制酸浆水1500克，香油3克，香菜2克，红油少许。
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F 7_h;X:-/k$ RRz ^CIg6 XiCgY2自制酸浆水的做法：
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[Z52H;:L![zK（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
) d]TBf(5H8b=n5] （1）先将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨出三种汁，淀粉、面粉加水1300克左右，搅拌均匀分成三份待用。
K+-ky1VsL hEUf（2）将三种汁分别放入锅中烧开，将三份面浆倒入不同的汁中，用小火煮约2分钟，搅打上劲。
FhSYDXUSpsm]M2（3）漏勺放在凉水锅上，熬好的面浆倒在漏勺上，使之漏到凉水中成面鱼状，再过凉，盛入盘中即可。上桌时将汁浇在上面拌匀。
}$S0Y4S? -%4 'joi{| 2\?YPL 4uG,q调汁：
7pC#uC@msM3 Q?:tX,锅内加少许色拉油，加入西红柿丁、蒜苗丁煸炒出香味，加入自制酸浆水烧开，加其他调料调味即可。上桌时随汁一起。
Z?M@ _&VVnrE = s$.ZA�:!Iqtn8m77Z制作关键：
bmwX*/S(G5Rc34x熬面浆时要一边倒入一边搅打，如果不及时搅匀，面浆容易结疙瘩，熬制时注意要用小火，以免熬糊。另外，选用豌豆淀粉来做，是因为这种淀粉做出来的面捞晶莹透亮、非常滑嫩，效果比其他淀粉要好。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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