摊酱螺丝（北京顺鑫绿色度假村创新菜品）
特点：
p6gx6v n??Eut,}U海螺味美，酱香可口，混合搭配营养丰富。
AR@LOwUI~ O6B !y]!^#VGQ8.#779!b 创意：
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{r总体创意来源于京酱肉丝，但用螺黄做海螺酱却得益于以前酒店的老总，觉得扔掉那么多螺黄可惜，就让我出道菜，最早是将螺黄加入剁椒、李锦记蒜蓉辣酱蒸6分钟至酱味刚刚好融进去，然后夹入馒头中就大葱吃，后来才改良成现在的海螺酱。
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原料：
?}h):CJM-5GKlz9薄饼12张，葱丝350克，丹东螺1000克（丹东螺螺黄是可以食用的，但是大连螺和胶东产的螺黄吃后对人体有害，不能用来做此海螺酱），葱油5克。
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i V,~a?f&de调料：
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t?:/5-zo;海螺酱150克。
OO8M_�qGzfP:_8nD5SlO]|1v5'=QJ$ 海螺酱制法：
=j9Fn ?$J-{D@mF（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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50|注：
M`\" ZPAkkWx53?此酱即便去掉螺黄，也是一款好鱼酱，用来烧鱼，既提色又增香。
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制作方法：
�72TdOs6XD;)\yWNo（1）将海螺砸碎取肉，去除螺黄及沙线待用。
6W(W99\FlFh*G: rK;J（2）用浓度为5%的盐水搓洗螺肉后加少许丹东光华醋精（可用白醋代替）再搓洗一次，然后用水冲洗掉醋味，改刀成丝入锅中汆水至熟待用（水开后下锅，时间要控制在5秒以内），捞出过一下凉。
:,&�p '`i')M^lVU62（3）锅烧热加入葱油爆香海螺酱浇于葱丝上，将汆水制熟的螺丝放在螺酱上，盘边放上荷叶饼即可。
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S老式做法：
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*|a2白爆，牙签，葱拌，葱油。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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