琵琶大虾（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）
成品特点：
V Nw-}ikGmaGdYq?/形似琵琶，工艺精良，鲜嫩味美。
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主料：
UrRC.Lmp'[ijgm89+/对虾10只、净虾肉250克、火腿10克、香菇5克、泡椒5克、西芹5只、蛋清5只、淀粉25克。
nD!#'vahi5!Kxcp 0调料：
cUx}Y=$~xJ)T?3X精盐15克、味达美味极鲜10克、胡椒粉2克、料酒3克、熟猪油25克。
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制作方法：
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)ifS{|9（1）对虾头壳留尾，制成虾坯，用葱姜、盐、味达美味极鲜和料酒等略浸口。
Nn0Sa0NRnM.3Eg（2）将净虾剁成细茸，加蛋清、水、盐、料酒制成虾胶。
RiS%|$XSX6*�dNK;p（3）将虾胶涂在虾坯上，用西芹、泡椒丝、火腿香菇制成琵琶形状。
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?tmn（4）上笼蒸10分钟，淋上流璃芡即可。
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旺菜秘籍
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