鲍汁鹅肝菌菇夹（黑龙江鸡西市新天地美食广场创新菜品展示）
特点：
![^8 KzC7BdM\'\口味咸鲜，菌菇味浓。
lc =D C5W~u\F6S __#@#fo!mRq1S 菜品提供：鸡西市新天地美食广场
MfaQ5jDG~Eii x6k}K 策划、摄影：宋光波
%=gO14DEqK[(=$?VS %制作：宋光波 杨汉兴 魏红岩 邵长义 班云宝 黄业平
/9@sX$ds5�~XC~Plje?^$P th }_au_介绍：
I8-}x+i=PD^B4bB{~热情的东北人在请客吃饭的时候，讲究上几道“硬菜”。传统的整鸡整鸭整鱼之外，那些制作精良、造型大气、选材考究的菜肴，也当得起东北“硬菜”之称。
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vglnp.#LoA)M(98Zu E {=/点评：
?XS\Nh�`@;/y",:arH_鹅肝在中餐中越来越普遍，中国厨师们对地道的西式原料运用得越来越得心应手了。
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主料：
zu QFs vx'F@ Z杏鲍菇300克，虾胶100克，生鹅肝75克。
�wn.Z=Z:,v4;umF调料：
%m%e; T$4ZW:%;-p鲍汁100克，色拉油750克，生粉50克，料酒10克，水淀粉10克，高汤300克，鸡油50克。
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制作方法：
0r7$$ {]=& ]`lB- L|（1）将杏鲍菇切夹刀片，中间夹上虾胶，拍粉，入六成热油中炸至金黄色，出锅摆盘；
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[&]（2）将鹅肝切成丁，飞水；锅上火加鸡油烧热，下入鹅肝，加鲍汁、料酒调味，浇在菌菇夹上即可。
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