生态烤螺头（青岛勇丽商务酒店创新菜品）
旺销理由：
($pRYxWzl=)A�e%W将洗净的活海螺放入料水内活浸5小时左右，不仅吸收料水的味道，还能祛除腥味。此菜的日式烤炉容器是一大特色，制造新颖，因用特殊的泥制品制造，时时散发迷人的清香味道，与海鲜居配实属绝配。烤制螺头时有股淡淡的清香味，这套器皿价格在人民币30元一个左右。
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P(rv?}CD|}u9#菜品提供：
RLTnC4/ \6X==Y张乐发，国际高级烹调技师，擅长时尚海鲜菜品的研发，现任青岛勇丽商务酒店厨师长。
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原料：
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;J4M2J'7F4 !大海螺1只，土豆150克、
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)]ke*:kD VL调料：
?bA6^)J(uIk.?;苦菊菜50克，南瓜泥、香米各100克，鸡精、汤王各5克。
#B*yqpv4%xcvQkA�{vxr{O[ 9tqiK{DUtZ料水比例：
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wu（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
?~-0k!pv" zcYDy_Y（1）大海螺处理干净，呈白色为佳，入料水生浸5小时，然后放入高压锅内压制15分钟。
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tk eo （2）将土豆、香米入蒸箱蒸好后，放入鸡精、汤王调匀垫底。
vi9 1hN0+Q/_F*M.S（3）把压好的螺头取出晾凉切块，放在日式烤炉上烤制3分钟，快火烤至黄色，放在盛有土豆泥的盘上即可。
Pt# T t5dWZ8 ' yMe'y A!Rdx9xIb关键：
QO f}?wht)k GgM选用新鲜大海螺，螺头与壳清洗干净，螺头以色泽黄白为佳。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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