手捏菜炒蘑菇（北京玉王府酒店特色菜品）
创意来源：
rmOsjh kN}?##D{ 扬州青是大家都很喜欢的一种蔬菜，将其精加工后做成手捏菜，配上现在风头正劲的蘑菇，简单的咸鲜口菜品，在店里很受欢迎。
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9T&h`Xr5p3X{//u a &@味型：
qh #6Pc6?P?I~ZsX咸鲜香，微辣。
nU8#7:*G N s=7'5r� =$ar On&cxt名店介绍：
5-)_8TGms8�-/Gwsv@北京玉王府主营温州海鲜，金陵特色菜品和新型川菜，餐饮面积2000多平。人均消费80左右。姜洪涛，现任玉王府行政总厨。
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原料：
uMn" euADJ@ft扬州青菜300克，鲜口蘑30克，咸肉10克。
G{55D!B1R`_x$ZVG调料：
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&/W]C盐2.5克，味精2克，姜米5克，辣椒2克，麻油少许。
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制作方法：
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,#? 84 e（1）将青菜切成1厘米见方的丁，放入盐腌制5分钟后挤去水分待用。
;n/g|{G:Fgx （2）鲜蘑菇切成丁，汆水备用，咸肉切小片。
\Yc}X\nSh/%#L_a（3）锅入底油，放入姜米、辣椒煸香，放入青菜、口蘑、咸肉、味精，大火翻炒30秒，淋入麻油即可装盘。
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旺菜秘籍
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