美味赛鸡枞（北京傣家村大酒店特色菜品）
亮点：
~�eH`mk3_ K1.b _V}将普通的平菇炸后再烧，口感和质地与油鸡枞非常相似，而鲜鸡枞市场价198元一斤，此菜每份售价只有18元。
;]xYu]x./~ptwy'v@}|uRU)?NJp{ I 酒店介绍：
S;,aLfC/wy@M+北京傣家村大酒店开业于1990年，现已在北京开设三家分店，酒店主营贵州菜，川菜，云南菜，菜品和装修均带有浓郁的西双版纳风情。
N(iqS8}hox6Tk"FT0#ph]?Yc-�p{HY=大厨介绍：
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wC=nR4 /j* (李泽全从厨15年，北京食品雕专业委员会理事，北京东方食艺高级讲师，傣家村大酒店行政总厨，朗尊厨艺工作室经理。
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原料：
Eo1aF-P} Nzn%^Qu U平菇250克。
#7U 4Z.HNy^@ LbcR调料：
Y) k|oTF ti8S$$B+]盐1克，鸡汁2克，葱姜各3克，干辣椒3克，大蒜5粒，美极鲜3克，藤椒油3克，白糖2克，鲜汤50克，熟芝麻少许。
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制作方法：
'rXi!p[?g=^md%*（1）平菇洗净撕成丝控水，下六成热油锅炸至金黄色待用。
6-=_Z7,@_M z7T{#（2）锅留底油，下葱姜、干辣椒炒香下鲜汤、炸好的平菇、盐、鸡汁、大蒜、美极鲜、白糖（放少许糖可去掉菌类的涩味），烧开收干汁水，淋入藤椒油出锅晾凉，点菜后盛出一份撒熟芝麻即可。
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