花生芹香吉利丸（河南阿五美食有限公司创新菜品）
亮点：
hz}l0H uM J.}xM利用芹菜叶做丸子已经不是新鲜事了，我尝试在原有基础上加入花生碎做成丸子拍蛋液，沾面包糠炸制，入口有浓郁的芹香和花生香，口感更好。
`+ZQ= " . ?SA=roSp7 gjI|r{5B@J:|YSF}味型：
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T\'/?$iu外焦里嫩，芹香可口。
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R*菜品提供：
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~+]v�ZzX8张永跃，从事烹饪专业二十余年，精通豫菜，旁通粤、川、鲁、淮扬菜等菜系，精于厨政管理，曾先后在名人大酒店、郑州全聚德烤鸭店、河南省黄河迎宾馆、河南省委第二招待所、郑州市金水阳光生态园等多家大型宾馆、酒店任厨师长、行政总厨，现为河南阿五美食有限公司出品总监。
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原料：
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芹菜叶500克，去皮花生碎100克。
X6\`I$kHp2YYQ|Y`H@E调料：
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gayQ_ H)%k OY~鲜红椒末20克，姜末10克，盐3克，味精2克，生粉200克，面包糠150克，花椒盐10克，鸡蛋2个。
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制作方法：
Op,Iq5Rm21 Z（1）芹菜叶洗净，汆水过凉，控干水分，粗切，加入花生碎、姜末、红椒末、盐、味精拌匀，挤成20个乒乓球大小的丸子，拍生粉拖蛋液，沾匀面包糠。
t@(BRnpixsGXqWJ^Vh}（2）下入五成热油中，小火炸2分钟，取出摆盘，撒椒盐即可。
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c 0C-_q`Yp U"=b-P5l=&;T\A2:制作关键：
ml??d53= p B�$Y/HE.选择芹菜叶要嫩，否则影响口感；炸芹菜丸要不停翻动，否则色泽不均匀。
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