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南瓜鱼肚蒸蛋
南瓜鱼肚蒸蛋梁中华,现任北京顺鑫绿色度假村(四星)厨师长。创新点:成本不高,但成品非常显档次,一般宴席、高档分餐都可以。...
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秘酱爆猪肝
制作人:向军,中国药膳烹饪名师,“国际烹饪联合会”理事。 主料:鲜猪肝300克 配料: 葱白 100 克、嫩...
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御宴麦仁鸡(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:香酥里嫩,补中益气,减压降脂,营养全面,用燕麦片来代替常见的面包糠,口感与造型更为原生态。作者简介郭文俊,艺名李博...
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金玉满堂双燕盏(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:此菜具有滋肺养颜、改善心脑血管的功效,特别适合女性使用。作者简介郭文俊,艺名李博,祖籍河南新郑。工商管理硕士《MB...
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木瓜荷花状元红(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:装盘独特,漂亮的荷花造型会使这道菜不仅爽心悦目,而且会带来一股初夏的清凉感受。作者简介郭文俊,艺名李博,祖籍河南新...
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香米黄金骨(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:此菜具有抗贫血、益精强骨、促进新陈代谢的作用。作者简介郭文俊,艺名李博,祖籍河南新郑。工商管理硕士《MBA),美国...
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金屋藏娇(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:此菜可滋肾补阴,改善神经衰弱,补钙乌发。作者简介郭文俊,艺名李博,祖籍河南新郑。工商管理硕士《MBA),美国加州管...
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百花杂粮焗猴头(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:有助于消化利五脏,达到瘦身美体的效果。作者简介:郭文俊,艺名李博,祖籍河南新郑。工商管理硕士《MBA),美国加州管...
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棕香宝塔牛方(北京鲁参舫餐饮有限公司海参档特色菜品)
创意由来:以前牛头方的做法多是将其改刀成方块,然后扒制而成方块状,牛肉不容晃入味,而且不方便食用。我将其做成目前流行的宝...
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龙井牡丹鱼(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:汤味清鲜,鱼肉鲜嫩。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退休。在此期...
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皇家佛跳墙(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:有浓郁醇厚的香味,且营养丰富。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退...
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葱扒大乌参(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:色泽红亮,有浓郁的葱香味。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退休。...
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酱烤牛腩(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:浓香厚重,口味独到。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退休。在此期...
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御府柴把鸭(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:咸鲜醇厚,色泽红亮。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退休。在此期...
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御府豆腐丸子(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:色泽金黄,酥脆松软。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退休。在此期...
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(仿膳宫廷菜系列)菜胆烧猩唇(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
特点:造型别致,色泽金黄,翠绿美观,质地软烂鲜脆,味鲜咸浓香。功效:益气补中,化痰息风,强筋壮骨。菜品制作:艾广福,19...
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(仿膳宫廷菜系列)掌筋烧鱼翅(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
特点:造型完美,色泽金黄油亮,质地软烂有咬劲,味鲜咸,微甜浓香。功效:有利五脏,益虚劳,开胃进食,祛湿化痰,利水补血。菜...
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(仿膳宫廷菜系列)菜胆烧紫鲍(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
特点:色泽金黄,翠绿油亮,质地软烂鲜脆,味鲜咸微甜浓香。功效:滋阴益精,清热明目,补肾开胃。菜品制作:艾广福,1939年...
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(仿膳宫廷菜系列)炒玲珑大虾球(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
特点:色泽分明,质地软嫩,汁芡油少而明亮,味鲜咸、微辣、微甜、鲜香。功效:有补肾壮阳、开胃化痰、益气利水等功效。菜品制作...
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(仿膳宫廷菜系列)灯盏燕窝(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
特点:造型美观高雅,汤清而鲜配,质地软脆,味清淡爽口,别具特色。功效:有养阴润肺、化痰止咳、益气健脑、健身益寿之功效。菜...
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