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(北京温都水城度假村湖湾酒店风味菜品)蒜烧鲨鱼皮(附鲨鱼皮的发制工艺)
亮点:把鲨鱼皮用兑好的料汁浸泡上色,再用蒜油加独头蒜烧制入味,成菜蒜香味浓郁,口感软糯。介绍:湖湾酒店是温都水城度假村旗...
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陆羽煮茶(北京温都水城度假村湖湾酒店创意融合菜品)
亮点:根据“黑椒牛仔骨”改良而来,是煎牛仔骨的精细化做法。菜名“陆羽煮茶”指的是如图这种特殊的出品方式,炒好的牛仔肉是红...
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荷香笼仔蒸鳕鱼(北京金鼎轩酒楼创意改良菜品)
菜品制作:段文彬,从厨22年,擅长鲁菜、粤菜的创新研发及制作,高级烹饪技师,现任北京金鼎轩酒楼行政总厨。介绍:“金鼎轩”...
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菜藕煎鱼饼(北京金鼎轩酒楼创意改良菜品)
亮点:菠菜、莲藕和鱼胶的组合,沾蛋液后煎成两面金黄的小饼,清香而有营养,符合当下人们追求健康的饮食理念。菜品制作:段文彬...
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蟹黄瓜蓉活海参(河北石家庄御参舫酒楼创意旺销菜品)
亮点:将有机瓠瓜用钢匙刮成蓉,搭配炒香的蟹黄和清汤,一起煨制海参,只用盐和胡椒粉调味,成菜清新淡雅、回味悠长。菜品制作:...
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松茸养颜海参汤(河北石家庄御参舫酒楼创意菜品)
亮点:用泡发松茸的原汤和清鸡汤煨海参,不加任何调料,只取鲍鱼、海参的原味,味道清淡而不寡淡。菜品制作:李建辉,中国烹饪大...
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龙虾脑炖官燕(北京御膳燕窝菜研制中心创意官府菜)
旺销理由:给菜肴增鲜有很多种方法,用骨汤、菌汤、海鲜汤,都不如王师傅用的龙虾脑。龙虾脑原汁原味,它是整个龙虾身体里鲜味、...
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皇室珍菌焖燕饼(北京御膳燕窝菜研制中心创意官府菜)
旺销理由:珍菌是野生珍贵菌类,早已被收录在李时珍的《本草纲目》中,是天然的补品,味道鲜美,结合上等燕窝饼,使此菜在食补疗...
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黄金酱银鳕鱼(北京唐廊时尚餐厅创意融合意境菜)
旺销理由:此菜是传统菜肴酱烧鳕鱼的改良,里面加入了西式元素,煎制的鳕鱼味道更加适口,淋上酸辣口味的芡汁,可以起到解腻的作...
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宫廷酱鸭(北京唐廊时尚餐厅创意融合意境菜)
旺销理由:此菜据传是慈禧太后生前爱吃的一道菜品。选取的樱桃谷鸭口感好,营养价值高,成品耐咀嚼,装盘也较有特点,是店里卖得...
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雕梅煮小排(北京唐廊时尚餐厅创意融合意境菜)
旺销理由:此菜选料精致,口感比老式的红烧排骨更加适口,还具有水果的清香味道,更有时尚感,颇受来店消费的年轻食客喜爱。介绍...
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群英香辣兰花虾(北京唐廊时尚餐厅创意融合意境菜)
旺销理由:此菜在造型上比较有特点,很有动态的感觉。虾仁炸制,白虾先蒸后炒,两种做法,两种味道,再用糖网、巧克力酱做装饰,...
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本味嫩鸡(北京唐廊时尚餐厅创意融合意境菜)
旺销理由:此菜把三黄鸡最本真的味道体现了出来,只靠水这一种介质烹熟鸡肉,再用冰水镇凉,更增加了鸡肉稚嫩的口感。厨师还将调...
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宫廷豆腐炖白菜(河北沧州天天渔港旺销风味菜品)
旺销理由:豆腐炖白菜?这有什么稀罕的。但是在我们店里,它的人气可是非常高。菜肴入口,不仅有着浓郁的香味,而且回味无穷,这...
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过桥多宝鱼(北京新闻大厦酒店特色官府菜系列)
介绍:我们看过杜大师的养生汤制作方法以后,来看一下怎么样用这些汤来制作菜肴,这些菜肴因为使用官府汤调味,味道非常鲜香,天...
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鸡汁鲈鱼(北京新闻大厦酒店特色官府菜系列)
介绍:我们看过杜大师的养生汤制作方法以后,来看一下怎么样用这些汤来制作菜肴,这些菜肴因为使用官府汤调味,味道非常鲜香,天...
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玉米马蹄海参(北京新闻大厦酒店特色官府菜系列)
介绍:我们看过杜大师的养生汤制作方法以后,来看一下怎么样用这些汤来制作菜肴,这些菜肴因为使用官府汤调味,味道非常鲜香,天...
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(官府清汤、浓汤)杜氏养生汤(中国烹饪大师杜广贝详述黄金比例与制汤关键)
大师简介:杜广贝,1948年8月出生于山东宁阳,国家高级烹调技师、中国烹饪大师、北京电视台《八方食圣》栏目评委、毛泽东健...
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盐焗全腰(河北石家庄阳滩渔港特色创新凉菜)
亮点:猪腰一般是做成腰花,此菜借鉴大块牛肉片成片上桌的方法处理猪腰,很有新意。菜品制作:王国龙,现任石家庄阳滩渔港行政总...
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玉带百财包(北京东澳商务会馆创意特色菜品)
旺销理由:此菜寓意吉祥,选料精细,用极品的胶东大白菜与泰国河虾仁搭配成菜,营养价值高,口感也特别好,很适合商务宴请。介绍...
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