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芝麻卷糕
制作材料:江米、红小豆各2500克,白糖500克,芝麻200克,食碱适量。介绍:芝麻卷糕是北京小吃粘货中的一种,分为芝麻...
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栗子凉糕
制作材料:板栗500克,白糖300克,桂花10克。特色:色泽微黄,软糯香甜,是北京传统小吃。1.将栗子去皮后洗净;放入沸...
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江米凉糕
制作材料:江米500克,湿沙馅500克,白糖60克,青红丝、金糕、瓜条各10克。特色:软糯香甜,清凉爽口。1.江米洗净后...
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榆钱糕
制作材料:发面500克,愉钱75克,食碱适量,白糖100克。介绍:榆钱即榆树的果实,用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩...
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藕糕
制作材料:江米粉1250克,鲜藕500克,桂花15克,绵白糖350克,金糕、青梅、瓜条各35克,瓜子仁25克。特色:香糯...
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北京花糕
制作材料:粳米粉1000克,豆沙馅800克,白糖250克,金糕50克,青梅、核桃仁各25克,瓜子仁、桂花各10克,发酵粉...
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北京花糕
制作材料:粳米粉1000克,豆沙馅800克,白糖250克,金糕50克,青梅、核桃仁各25克,瓜子仁、桂花各10克,发酵粉...
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盆糕
制作材料:江米1500克,白芸豆、大红枣各600克,白糖250克,桂花适量。介绍:过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆...
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银丝卷
制作材料:面粉、面肥、白糖、油各100克,食碱水适量。介绍:银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕的面丝而名闻京城。除蒸食外...
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小窝头
制作材料:细玉米面粉400克,黄豆面粉100克,绵白糖250克,小苏打0.5克,桂花酱5克。小窝头的介绍:相传1900年...
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八宝饭
制作材料:江米500克,莲子100克,青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克,小枣75克,瓜条、瓜仁、糖桂花各25克,...
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开花馒头
制作材料:精面粉1000克,白糖200克,桂花20克,食碱25克,酵面适量。介绍:北京蒸食小吃。它由于酵肥用得多,对碱量...
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肉丁馒头
制作材料:面粉500克,猪肉400克,冬笋、芝麻油、黄酱各50克,葱末、姜末、味精各5克,发酵粉适量。介绍:北京满族人春...
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北京烧卖
制作材料:面粉1000克,牛羊肉、西葫芦、葱末各50克,黄酱100克,熟油75克,姜3克,精盐10克,淀粉50克,味精4...
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三鲜烧卖
制作材料:面粉750克,猪肉未500克,海参150克,虾仁100克,黄酱30克,酱油、芝麻油各50克,姜末5克,精盐、黄...
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漏鱼
制作材料:淀粉1250克,酱油、醋各400克,芥末油、辣椒油、蒜泥各50克,胡萝卜、芝麻酱各150克,白矾25克。漏鱼的...
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冰碗
制作材料:藕250克,鲜杏仁、核桃仁、莲子各100克,菱角200克,荷叶1张,白糖250克。冰碗的特色:甜凉爽口,果香味...
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果子干
制作材料:高桩柿饼500克,杏干250克,鲜藕100克。介绍:果子干是一款地道的北京甜食小吃,立春前后食用最佳。据传,1...
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牛奶酪
制作材料:牛奶1000克,江米酒40克,白糖100克,桂花4克,葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。牛奶酪的介绍:奶酪历史悠久,昔...
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西瓜酪
制作材料:西瓜1个(红瓤),琼脂15克,白糖300克。介绍:西瓜酪是北京夏季应时小吃。尤其是在三伏天,吃上一碗西瓜酪,既...
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