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包菜回锅肉
主料:猪五花肉、圆白菜 辅料:青蒜 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱 烹制方法: 1、将猪...
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果料鱼骨
配料: 发好的鱼骨300克,北京果脯(蜜枣、金糕、青梅、瓜条、杏仁)150克,白糖75克,麻仁10克,葱、姜、水淀粉各...
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北京泡菜
配料: 大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤...
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福寿肘子
配料: 猪后肘1个(重约1000克),花叶生菜300克,油75克,葱油15克,酱油50克,料酒10克,葱段50克,姜片...
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珍珠鲍鱼
配料: 鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克,料酒12克,姜...
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京味酱爆肉
主料:猪里脊 辅料:菠菜、鸡蛋 调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒 烹制方法: ...
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豉汁蒸排骨
[原料/调料] 排骨 12兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許 蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各...
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沙锅鱼翅
原 料:水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心...
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瓜条拌藕片
主料:莲藕 辅料:京糕、白兰瓜、核桃仁 调料:盐、白糖、白醋 烹制方法: 1、将藕洗净切成片,白兰瓜、京...
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北京填鸭
【原料】 光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料:盐(两茶匙)、...
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炸鹿尾
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:猪肋条肉(五花肉)(250克) 辅料:猪肝(75克) 松子仁(15克) 调料:...
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脆皮五香野鸡
工艺:油淋炸 口味:五香味 主料:野鸡(1500克) 辅料:丁香(15克) 调料:酱油(50克) 甜面酱(50...
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蛤蟆鲍鱼
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(500克) 鳜鱼(150克) 辅料:豌豆(50克) 油菜心(250克) 鸡蛋...
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鲍鱼卧龙须
工艺:软溜 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(75克) 芦笋(100克) 鸡胸脯肉(125克) 辅料:肥膘肉(25克) ...
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串烤山鸡
工艺:竹烤 口味:甜咸味 主料:野鸡(500克) 辅料:生菜(50克) 洋葱(100克) 调料:盐(3克) 味...
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北京辣菜
工艺:腌 口味:微辣 主料:芥菜头(500克) 白萝卜(200克) 调料:酱油(10克) 白砂糖(5克) 醋(1...
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糊肘
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪肘(1500克) 调料:腌韭菜花(10克) 酱油(50克) 腐乳汁(15克) 大...
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炸山鸡球
工艺:清炸 口味:咸鲜味 主料:野鸡(200克) 调料:淀粉(豌豆)(20克) 鸡蛋清(40克) 大豆油(50克...
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烩鸡翅
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鸡翅(400克) 辅料:香菇(鲜)(30克) 火腿(15克) 虾籽(20克) 调...
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薯仔咖喱鸡煲
工艺:煮 口味:甜味 主料:鸡(720克) 辅料:甘薯(20克) 调料:椰子水(80克) 咖喱(5克) 大葱(...
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