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蟹黄虾仁小豆腐
原料:黄豆500 g,海参50 g,虾仁50 g,蟹黄50 g,食用油、虾油、精盐、味精、元葱、姜、淀粉、鸡蛋各少许。 ...
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什锦豆腐墩
原料:豆腐1 000 g,鸡脯肉500 g,熟猪肥膘肉50 g,火腿50 g,虾仁50 g,冬菇50 g,冬笋50 g,...
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雪丽香椿
原料:香椿、鸡蛋清、淀粉、白油各适量。制作方法:1、将香椿洗净,沥净水分,撒上精盐腌渍。2、将鸡蛋清顺一个方向连续不断地...
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核桃腰子
核桃腰子北京丰泽园饭店王富强制作原料:猪腰子200克,熟核桃仁50克,鸡蛋清一个,盐5克,料酒15克,味精1.5克,葱花...
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小鸟明虾
推荐者:京帮菜大师胡丽妹需要原料: 竹节虾150克、花椒籽20粒、西兰花50克、盐2克、生粉2克、鸡精2克、胡椒粉1克、...
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抓炒肉
原料:猪肥瘦肉200克,油75克,蛋黄15克,湿淀粉76克,葱姜米、蒜末、青豆、酱油、食盐、味精、绍洒、白糖、醋、花椒面...
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倒僧帽
制作材料:面粉、牛羊肉、白菜各500克,葱、姜共50克,精盐10克,黄酱75克,熟油75克,发酵粉适量。介绍:倒僧帽,北...
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江米藕
制作材料:白嫩藕4节,江米500克,白糖150克,桂花适量。介绍:早年北京城内"三海"(什刹海、后海、积水潭)有多种莲藕...
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豌豆黄
制作材料:白豌豆500克,绵白糖350克,食碱2-3克,水1500克,洋粉5克。介绍:据传说,有一天慈禧在北海静心斋歇凉...
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驴打滚
制作材料:江米面500克,豆沙馅400克,熟豆面150克,白糖100克,水适量。介绍:驴打滚又称豆面糕。因其外面都是用豆...
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莜面搓鱼子
制作材料:莜麦面500克,酱油50克,芝麻酱25克,醋、蒜汁各10克,芥末5克。介绍:此点是老北京人、满族人喜爱的食品。...
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羊眼包子
制作材料:面粉1000克,羊肉250克,海参、玉兰片、冬菇各50克,干贝25克,精盐6克,味精3克,芝麻油50克,葱花2...
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豌豆包
制作材料:面粉1000克,花豌豆400克,白糖300克,桂花20克,食碱7.5克,面肥适量。介绍:此点是以面为皮、豌豆为...
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碗糕
制作材料:面粉500克,白糖300克,鸡蛋250克,泡打粉20克,青红丝5克,瓜子仁15克,葡萄干25克,植物油少许。特...
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米面白蜂糕
制作材料:大米粉500克,白糖150克,发酵粉5克,青红丝少许。介绍:此糕为大米面所制,昔日以北京东四"芙蓉斋"经营的最...
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果料糖蜂糕
制作材料:酵面团1000克,白糖250克,食碱3克,发酵粉10克,金糕条、葡萄干各50克,瓜子仁、青梅各25克,青红丝1...
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大蜂糕
制作材料:面粉1000克,白糖或黑糖200克,大枣80克,金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。介绍:此糕多为清真小吃...
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山药糕
制作材料:山药1500克,金糕、枣泥、土豆、白糖各500克。特色:质地细腻,清爽可口。1.将山药、土豆洗净去皮,上锅蒸熟...
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紫米糕
制作材料:紫米600克,江米400克,白糖200克,植物油100克,熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克,桂花10...
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枣切糕
制作材料:黄米面粉1000克,大枣250克,白糖100克。介绍:枣切糕是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕,分为黄、白两种...
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