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八宝茶汤
制作材料：糜子面粉500克，山楂条、青红丝、果脯、葡萄干各15克，核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克，红糖200克，白糖10...
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茶汤
制作材料：糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克。介绍：茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃...
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小豆凉糕
制作材料：红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之...
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油茶
制作材料：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。介绍：油茶北京人又称油炒面。...
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芸豆饼
芸豆饼大芸豆500克，花椒、精盐各10克。介绍：此饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜...
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华北地区杏仁豆腐的制法
原料：甜杏仁３０克 白糖５００克 冻粉１５克 鲜牛奶适量 京糕丁［注］、蜜桂花各少许制法：１、甜杏仁洗净，用开水泡透后去...
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官烧目鱼
原料：目鱼肉250g，冬笋30g，黄瓜20g，水发香菇20g，鸡蛋液30g，湿淀粉30g，花椒油20g，绍酒25g，姜汁...
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水爆散丹
水爆散丹 用料：净羊百叶(每人1份)500 g。调料：鸡汤500 g，香菜末25 g，葱花15 g，搅好的麻酱30 g...
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鸵鸟筋拼艾窝窝
主料：鸵鸟筋400克，艾窝窝6个。辅料：大葱段4节。调料：盐1克，味精2克，酱油10克，糖6克。制法：鸵鸟筋飞水后捞出，...
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白魁烧羊肉
“白魁”是原“东长顺清真馆”的店主。该店创始于清乾隆四十五年(1780年)，至今已有200多年的历史。他们制作的烧羊肉，...
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核桃仁鸭方
原料：烤鸭脯肉（也可用生鸭脯肉）200克，生核桃仁50克。 调料:盐4克，味精3克，鸡粉2克，胡椒粉5克，蛋粉糊（全蛋...
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孜然鸭心
原料：生鸭心400克，香菜50克，熟芝麻10克。 调料：盐8克，味精5克，料酒10克，淀粉40克，胡椒粉5克，孜然粒5...
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鸭丝春卷
原料：煎好的蛋皮2张，烤鸭肉丝200克，香菜段20克，香菇丝50克（用高汤蒸熟切丝），红辣椒丝20克，葱丝20克。 调...
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梅子肉
工艺：糖醋溜 口味：糖醋味 主料：猪肉(瘦)(250克) 辅料：肥膘肉(50克) 猪网油(50克) 荸荠(25克...
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腐皮黄鱼包
工艺：包卷炸 口味：咸鲜味 主料：大黄鱼(800克) 油皮(500克) 辅料：火腿(40克) 小麦面粉(20克)...
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生菜扒鸡腿
【原料】鸡腿500克，生菜250克，葱、姜各5克，料酒15克，味精2克，酱油、精盐、白糖各5克，汤100克，油80克 【...
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鱼腹藏羊肉
【原料】鲜鲤鱼700，净羊肉200克，香菇50克，冬笋30克，红辣椒15克，精盐、酱油各10克，料酒25克，黄瓜、醋、糖...
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拔丝肉拌豆沙
【原料】 猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个,植物油500克(实耗约60克)，面粉120克，老干粉适量，白糖...
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糟鸭头炖鲫鱼
【原料】 糟鸭头(注)(1只)、鲫鱼1条(约500克)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(12.5克)、盐(6.5克)...
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糖醋鱼的做法
主料：鲤鱼 调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 做法： 1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔...
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