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大地海胆挞
亮点:菜晶形状和口感像海胆,虽叫“海胆挞”却是一道热菜,宴会推出增色添香。 原料:鸡蛋4个。 配料:脆皮糊200克,...
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芝士烤生蚝(烤箱烤制)
亮点:加入了金针菇、香菇、洋葱、柠檬,食用时金针菇爽脆,柠檬可以祛除生蚝的腥味,再搭配西餐调料芝士,使菜品乳香而不腻。 ...
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沙律烤龙虾
西菜中做,按位上桌,上档次,沙拉香味浓。 原料:龙虾1只约100克,西芹5克,胡萝卜5克,洋葱5克。 调料:沙拉酱5...
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酥皮嫩鸡柳
原料:法式酥皮一块,鸡柳300克,西芹30克,胡萝卜片30克,洋葱20克。 调料:红酒汁30克、橄榄油50克.香叶2克...
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黑玉米炒牛柳
原料:黑糯玉米100克,码好味的牛柳110克,美人尖椒圈20克。 调料:盐、胡椒粉、味精各3克,白糖4克,料酒3克,生...
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层塔煎蛋
原料:九层塔(即金不换,西餐中常作调料)100克,鸡蛋4个。 调料:盐5克。 制作:1、九层塔择洗干净,去掉硬梗,切...
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茄汁麦乐鸡
原料:鸡腿肉400克,西红柿1个。 调料:番茄汁30克,糖10克,盐6克,味精2克,料酒5克,姜、葱各5克,速溶麦片1...
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西式带鱼
亮点:带鱼拍面包糠炸制,搭配色拉酱,中菜西做,口味有新意。 原料:带鱼400克,面包糠80克。 调料:色拉油1000...
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牛油果拌鲱鱼(刺身)
原料:挪威鲱鱼120克(已腌制)。 辅料:牛油果100克(一种比较名贵的水果,吃口有点像吃牛油),松仁7克,日本酸姜丝...
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烟熏烧汁比目鱼
亮点:选煎后熏再烧,口味复合。 原料:大西洋比目鱼2件(75克/件)。注:这种鱼肉质洁白,与银鳕鱼差不多,但油脂含量没...
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紫苏煎挪威鲱鱼
亮点:用紫苏汁烹西式原料。 原料:鲱鱼200克。 辅料:菜心2件(已飞熟),干紫苏5克,姜4片,榆耳2件(产于云贵川...
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金牌烤三文鱼脯
亮点:利用刺身下脚料,大胆结合酥皮烤制。 原料:三文鱼脯100克酥皮2张,鸡蛋1个。 调料:自制腌鱼汁50克,乾隆一...
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蟹黄澳带子
亮点:带子、蟹黄结合,用西式酥盒做盛器,精致美观。 原料:澳州带子350克,蟹黄50克,蟹肉20克,彩椒片共30克,西...
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脆炸沙拉枣
亮点:鲜枣粒拌美乃滋后用油炸。 原料:鲜枣粒100克(挑选甜一点的枣),美乃滋(西式调料,口味类似沙拉酱,20元/瓶,...
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法式焗龙虾
亮点:龙虾盖上口蘑、蟹肉、腌肉火局,做法新颖。 原料:龙虾仔1只(重约300克),芋头丝50克,口蘑20克,蟹肉20克...
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蘑菇炒饭配时蔬
蘑菇提味、芝士增香,再用胡萝卜、西芹围成桶状,大大提高炒饭的档次。 原料:蒸好的米饭220克,胡萝卜20克,西芹20克...
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咖啡蘑菇汤
咖啡式的汤羹,以蘑菇为主,增加奶香味,使蘑菇汤的档次提高一层。 原料:白蘑菇1000克,杏鲍菇1000克,香菇1000...
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油煎三文鱼卷
三文鱼做热菜,西菜中做,造型别致。 原料:三文鱼100克,日本紫菜15克,白芝麻10克,吉利片(或鱼胶粉)12克。 ...
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法式大丰收
创意火花:原型是普通的蘸酱菜,改良后原料换成西生菜、彩椒条、圣女果等,酱汁换成蛋黄酱、沙拉酱,撒上培根碎、面包粒等,可蘸...
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薯泥酿沙拉
创意火花:水果沙拉是一道很普通的西式菜品,李可将水果沙拉酿入薯泥里面,用模具做成圆柱形,切开薯泥吃沙拉,别有洞天。创意虽...
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