川式培根卷（四川省广汉市沁园酒店特色菜品）
特点：
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T!=i/9yUGXh培根酥香、味微辣酸甜。
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原料：
HI YTF`uht=WwD(v1%培根200克，猪里脊肉150克，芦笋尖10根，鸡蛋液50克，干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱弹子、姜葱汁、精盐、味精、白糖、大红浙醋、老陈醋、干生粉、湿生粉、色拉油各适量
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制作方法：
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（1）猪里脊肉剁茸，纳盆后加入精盐、味精、鸡蛋液、干生粉和姜葱汁搅打成肉糁；另把芦笋尖入加有油盐的沸水锅里煮熟。
3} 2|?p*]oqoB（2）培根铺在砧板上，扑少许干生粉，抹上一层猪肉糁，然后放上一根芦笋尖，裹好后再用牙签固定好，待逐一制完后，再下入六成热的油锅炸至色红且熟透，捞出来取掉牙签备用。
Sse�R L2A "^\`（3）锅里放色拉油烧热，先下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱弹子炒香，再放精盐、白糖、大红浙醋和老陈醋调成荔枝味滋汁，待下湿生粉勾芡后，再放入培根卷和匀便可出锅装盘。
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