干锅苗寨鱼（湖南益阳金樽食府特色菜品）
亮点：
nt `FC: J??|RF选择苗寨特有的非饲料养的黄陂草鱼，并采用苗寨的制作方法，搭配干锅，风味独特.
$Q%8"cYN^5q\EJj#/�e!idxGn=~K[a味型：咸鲜微辣。
rK1h^%q_u \i?�?4?.a;lTi'Ro/z|菜品提供：
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yt?i李晓军，现任湖南益阳金樽食府行政总厨。
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原料：
B[ndKT9bVAf .1$P\=苗寨黄陂草鱼1条(900克左右)。
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调料：
p/g6`8a'@#qz|r;T辣椒段50克，辣椒酱1克，海鲜酱1克，大蒜片1克，葱10克，生姜片1.5克，盐5克，味精3克，生姜片30克，啤酒25克。
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制作方法：
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（1）将草鱼宰杀，去内脏、鳞，留头尾，洗净，改刀切成3X2厘米的块，入盐3克、生姜片25克，葱，啤酒腌制（去腥增味）10分钟待用。
y4"5=ZzmqG3a]PYQ 1V（2）锅入油，烧至八成热，下鱼块大火炸3分钟至表皮金黄色，捞出。
j DB]C"}?bR&R , -（3）另起锅入油，下辣椒段、辣椒酱、海鲜酱1克、盐2克、味精、生姜片5克，小火煸炒2分钟，下鱼块小火焖制4分钟，勾薄芡，入干锅上桌即可。
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