酸汤三杂火锅（贵州新型特色火锅系列）
卖点：
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/,@;!]%@._1X2此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。
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B!AaZ[1Z7 a 2`iql^介绍：
y-4.*2MI:m=MzR@P一种将贵州菜与火锅结合的创新火锅菜在冬季悄然流行，它博彩众家之长，有川味的麻辣，黔味的酸香；上桌形式有干锅，也有汤锅。食用时可以单独作为热菜，也可以添汤和刷料，亦菜亦汤亦火锅，让人可以随意选择。
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F7Px?g特别提示：
PdS=15 7@0\jT`2V3{本站现另有相关《正宗酸汤》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握正宗的贵州制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“酸汤”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
]|i{I=zU~l mG=*i- eGa~2NJz8nvuou}+酸汤煮杂菌（精品推荐）
`'LFG!Al�[�c{f =a|(aX]lWHv"WDtNt� 酸汤蹄花（精品推荐）
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ZnTwjw9o酸汤面（精品推荐）
3( 8* yt4m�sE@qQ $Igi-Xdn`酸汤鱼（精品推荐）
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原料：
LYmupG|fe*/^kse*鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。
\:^qUm"U/%Q[n N调料：
:h"\M w ^QZjS{n/U姜片、大葱节、蒜瓣各30克，A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红油酸汤（干锅用汤200-300克，火锅用鲜汤1200克）。
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`)|O-'/ f $x93$msZH5R8B9IHS蘸料：
+qO[ q%oVm{.（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
-Sy-S3Vyg-ew'%] eQ+]Cu)B0%pJ_+C=Z^]u红油酸汤配方制作：
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D$QX4Eq%v#（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
-1=o#__ #fQPUGCR7 （1）锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香，掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌。
dX#8c}Wf!I $3' （2）先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用即成。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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