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石锅拌饭（附各种款式韩国石锅拌饭完整技术资料）

卖点：
配菜颜色措配鲜亮，诱人食欲，再加上石锅的超强保温效果，令这道韩式拌饭在冬季异常热卖。

菜品提供：
董军，现任威海海关总署教育培训基地厨师长。

特别提示：
本站现另有相关《石锅拌饭》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握正宗的石锅拌饭制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“拌饭”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：

各种款式韩国石锅拌饭完整技术资料(威海海关总署教育培训基地厨师长：董军)

原料：
大米150克，配菜（绿豆芽、胡萝卜、西葫芦、肉末各30克，蛋黄、蛋清各50克），鸡蛋1个。
调料：
韩国辣酱（或大豆酱）20克，盐、味精、鸡粉各5克，芝麻油10克，色拉油50克。

制作方法：
（1）在石锅内抹层芝麻油，上火烧至275°。
（2）大米淘洗后蒸熟，倒扣在烧热的石锅中；配菜分别事先改刀，用盐3克腌渍脱水；
（3）蛋黄和蛋清分开摊成饼，然后切成细丝；
（4）将色拉油下入平底锅烧热，把配菜炒制（蛋清丝、蛋黄丝除外），加入盐2克、味精、鸡粉调味，摆在米饭上。
（5）将韩国辣酱（或大豆酱）扣在配菜上，上面磕一个鸡蛋，然后拌匀即可。

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