汤逊湖鱼丸
特点：
I.r"k= p-W!#8� Uq武汉名吃，汤色白如乳，鲜美无比，回味无穷；鱼丸洁白、绵软、鲜嫩、爽滑适口.。
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原料：
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0Iy/大花鲢2000克左右，鲜菊花瓣25克，生姜汁20克，姜葱各10克。
[HK=o[I@ls^S( 调料：
fy&ClGI'+ ^%#A、盐10克，鸡精3克，生粉5克，冻猪油20克，蛋清三个，姜汁15克。
VgX0\GF W I"a?B、盐3克，味精5克，胡椒5克。
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制作方法：
nO_N|}ov jUX]_@-Og（1）将大花鲢去尾、鱼红，留头，取净肉并切成一厘米厚的片，用细流水冲洗5分钟（去血水），放入搅拌机，加A料搅拌上劲成鱼茸。
z)z J{_vzya#[rIh:p（2）将鱼茸挤入汤勺内，用手顶成桔瓣状（注意挤时汤勺也要跟着移动），放入凉水中，再入水汆水3分钟至熟，捞出入凉水备用。
n| IO.pi;! B9g（3）锅入油，烧至七成热，小火将鱼头煎3分钟至两面金黄，下姜葱，加入沸水大火熬5分钟至汤汁呈现浓乳白色，再加入桔瓣鱼丸、B料调味，撒上菊花瓣即可。
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