钙骨煲（广州新概念毛家饭店热卖菜品）
特点：
0DRR@R@f"wQ]qGc,T汤白味醉，营养美味。
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=f}}I6O_4_8V?菜品制作：
h9wgp?5dwSL Be36 韩先智，广州新概念毛家饭店厨师长。
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原料：
\Y#[g=�A^}ry&sKXm猪筒子骨5根（总重约3千克），水萝卜200克，水发枸杞10粒。
#%t` eO_nA=D$%调料：
s`,GQ AAQkl;b:V(盐、味精、鸡精各10克，特制浓汤2500克，葱花2克。
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CS2~ vTPs?TeeyQaeVA0 ~3 YlD*4Mu[h�� ~F特制浓汤的制法：
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? ajuKd|@（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
+99Oc[-|\ c& + q（1）筒子骨洗净，用钜锯成两半，再改成长10厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出备用。
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vtoOj@CD]Wgx（2）水萝卜洗净，切3厘米见方的块，放入2克盐、2克味精、500克浓汤，上笼大火蒸15分钟，取出备用。
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!m3_xx'y 4[E :f（3）筒子骨放入煲内，加剩余的浓汤，大火烧开，改小火煲90分钟，放入处理好的水萝卜、枸杞，用鸡精、剩余的盐和味精调味，小火烧开后离火，撒葱花上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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