椒辣生蚝伴西芹刺身（名厨专业委员会新星俱乐部创新菜品展示）
特点：
x?e8Jl5ji(sOwhX"4c生蚝鲜嫩软滑，鲜露鲜味纯正，辣鲜适口，家乐珍味海真酱海鲜的鲜味突出。
Mu#SH!?C{65 HStBXH:x 89kpiWi菜品提供：
Y\kIaRP\;QQydJ5U胡罡：重庆人，中共党员，中国川菜烹饪名师，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员，四川烹饪协会会员，高级营养配餐员；现任联合利华厨务顾问，《四川烹饪》特约作者。
+~31^rFSlguQd其代表菜有：
v]fKso5i2^H#`#素食一品船，山椒蛋黄培根卷，侧耳根烹鲍脯，菠饺三文鱼，桔香粉蒸三文鱼，生菜鸽松，蕃茄皮蛋烩鸡肾，古钱牛顶，水晶蟹肉馄饨，架子白肉，芋儿焖羊肉，纸包黑山羊杂，橙盏虾球羊丁等。
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主料：
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JUAW9`?Y生蚝5只，西芹300克。
=o[HIcXhC^)' \%h@rj小料：
,_wU!(}0qTVn\z\小米辣末3克，姜米4克，蒜末4克，香菜梗末5克，洋葱末5克。
V�P1q`?41Tw^T'inJ调料：
_+\byN?| }�YES 0tF柠檬半只，白醋20克，黄灯笼椒酱3克。
Sj_'wIamf\.~5^t;调料A：
Esvi/,y&w0Y\t家乐鲜露10克，家乐珍味海真酱5克，家乐辣鲜露5克。
=azNJe�#:mj [c:y调料B：
& 3X$&)W"].."%XDj四季宝花生酱40克，好乐门奶香沙拉酱15克。
制作方法：
L+"]D`L gkukA-ZXIKx（1）生蚝起肉洗净，用柠檬片和白醋的纯净冰水浸泡20分钟，西芹削皮洗净切寸节，也入冰水冰镇待用。
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vj（2）小料、红灯笼椒酱和调料A拌匀，再将冰镇后的生蚝肉拌匀，放回洗净的壳内。
J4/??JGF[�!b*K1 （3）调料B调匀用婊花嘴挤在西芹的凹槽内，与生蚝同装于冰盘内即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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