双味菊花脆双蔬（名厨专业委员会新星俱乐部创新菜品展示）
特点：
y"5F ~AG`N3oXJ1\n色泽翠绿洁白，鲜露鲜醇味正，辣鲜露鲜辣适口，质地脆爽。
THf {qe4;�y,JtETuj"[#.?pF7c\0\bLV菜品提供：
;yoy[iom+ C^ 胡罡：重庆人，中共党员，中国川菜烹饪名师，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员，四川烹饪协会会员，高级营养配餐员；现任联合利华厨务顾问，《四川烹饪》特约作者。
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mg其代表菜有：
a@PRwq9KZoGpw�fO~素食一品船，山椒蛋黄培根卷，侧耳根烹鲍脯，菠饺三文鱼，桔香粉蒸三文鱼，生菜鸽松，蕃茄皮蛋烩鸡肾，古钱牛顶，水晶蟹肉馄饨，架子白肉，芋儿焖羊肉，纸包黑山羊杂，橙盏虾球羊丁等。
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主料：
9~56]qaci99zqoge西芹200克，大白菜梗300克。
!XVSyfQ B~调料：
6FlPr{@l?=.g,I1、家乐辣鲜露25克，四季宝花生酱5克，米醋5克，白糖4克，小米椒圈3克。
!`yZUe+ nz:"g:2、家乐鲜露35克，家乐精制蚝油10克，蒜茸3克，葱油4克。
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制作方法：
m /*m!][! 0U!kH（1）将主料治净切菊花丝，用加有少许白醋的纯净水中浸泡，置冷藏柜内冰镇2小时。
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/t{ （2）将调料1和2分别调匀成味汁。
hiXlbfF WNc/FGG59w（3）把西芹菊花丝和白菜菊花丝控干水，分别放入两个玻璃碗内，西芹淋上辣鲜露汁，白菜淋鲜露汁，再将两个玻璃碗同放一长盘内点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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