秘制鸡翅中（附腌鸡料、辣鸡汁料的制法）
特点：
TJeYVv(09XE5M&W6~外酥内嫩，咸辣可口。
RI (DBhNk_G�/ @#]^B|Uml"}.+�52Ee%菜品制作：
{5gjn9i[Un'-^w?o"0#-陈凯奕，广东人，出身餐饮世家，从小开始学习燕鲍翅的制法，技艺精湛，曾经在多家星级酒店、大型酒楼从事中厨工作，拥有丰富的厨房策划营理经验。曾任北京CCTC餐饮管理培训南方区经理，录制的光盘已经成为北京某星级酒店的教材，并在多家媒体发表作品。
Aa6
lx1e@\61}X$a
主料：
#]izu\.J-W|] %Kb鸡翅中8个。
]"F?~=&1g
ah\ NNE4辅料：
B~-1PjI\k_:?Bx3&93FB熟咸蛋黄5个，芦笋尖8根，青、红椒粒各10克。
Nm[.w `-jM~^^调料：
nFeodbcY 9()sz]自制腌鸡料、自制辣鸡汁各适量。
T=m;(xw
4Iye-w
rrhh#Nx^]@p53l_ xz?a!nDai&=DB*�腌鸡料的制法：
0�R0=:sze;e:7c0（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
*V;8 �w i5|aViiT NBJ?]- |E^rq8,3辣鸡汁料的制法：
PW?S
v `@ [qY}t|O（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
(nv* $ uc-~yU?
S'（1）将鸡翅中治净，去骨，用腌鸡料腌制30分钟；
r608tvBa6{V`)p2?^（2）将熟咸蛋黄搓成条状，酿入鸡翅中，再将芦笋尖酿入鸡翅中；
eS2tp!qh ^=X?P` （3）将酿好的鸡翅中放到微波炉里焗至八成熟，取出；
oW+?-a]_J)HnHM ={{_C（4）锅置火上倒油烧热，放入鸡翅煎至成熟，出锅装盘，淋辣鸡汁，撒青、红椒粒即可。
?HPS ?RP5%QLujlv^ljT+n`GFw 2 r{Ymc制作关键：
A\WS=% Ai X|$n&q煎鸡翅的时候一定要用大火，使表皮酥脆。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
