银丝浸文蛤（南京大牌档狮王府店特色菜品）
特点：
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kRT#P6口味鲜辣，蒜香浓郁。适用中小型酒楼
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b~qx|=;{) �SIRN g\&CV?Y!@w-. n3菜品制作：
czV58j_6J(:zrR 张兆伟，国家高级烹调师，1993年毕业于南京旅游学校烹饪专业，现任南京大牌档狮王府店行政总厨。
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原料：
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,(Lqe大文蛤500克，龙口粉丝100克。
#q$x/[AL kUbky/ak)调料：
2E8h^F=@2Wo,"=i 秘制蒜椒酱50克，盐8克，味精10克，色拉油，葱段15克，二汤150，姜片10克。
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U v BN~jLl{=PbHU$2TR# k aA秘制蒜椒酱配方：
|4igoH�M]?|X^uOPSn（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
;6= a' - )w,EtX{（1）粉丝放入烧至80℃的温水中浸泡20分钟，捞出备用。
,Dxz@G]AgTh."7A|（2）文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒，捞出控水。
o ^J[=te ^6_% M]（3）锅内放入蒜椒酱50克小火烧热，放入葱段、姜片小火煸香，加二汤小火烧开，放入文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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