孜香羊腿（成都圣宴金沙川粤酒楼特色菜品）
特点：
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�6P=X表皮香脆，风味浓郁，使用川式卤水及本地调料，搭配合理，提升羊腿品相。
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原料：
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#+S羊前腿1只（约1500克）、青椒圈50克、红美人椒圈100克、酒鬼花生50克、香葱节50克、腌渍料、精盐、孜然粉、红油、香油、色拉油各适量川式卤水1锅
v3$]7IR&sgW'2^j,p`RM%M xU03jCfDRL(腌渍料配比：
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?kx*T（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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jf:#（1）羊腿先用清水浸泡去血水，再放盆里加腌渍料拌匀腌4小时，取出后冲洗干净，另放卤水锅内卤至九分熟，捞出后待用。
=psfpKm U^% t-S'（2）锅里放油烧至八成热时，下卤好的羊腿炸至表面酥硬，捞出沥油后，摆在垫有香葱节的盘内。
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rguvSj.（3）锅里放红油烧热，下青椒圈和红美人椒圈、孜然粉和酒鬼花生翻炒至出香时，淋上香油，起锅盛盘中羊腿上面，即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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