蓉杏风干鸡（成都蓉杏酒楼新派川菜）
卖点：
V?!\VakzR#X2laqn@风干鸡适合冬季制作，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可成菜，其味芳香独特。此鸡腌渍酱料独特，将其蒸熟后撕着吃，干香味醇，酱香突出，是一道佐酒佳肴。
caH/8pl�;bP#F{c2j$I|6j ^_2r\ j点评：
_:U{; j'%O _C| xe蓉杏酒楼，可以说是成都各大酒楼中推新菜速度最快、新菜点击率最高的餐厅之一。他们对菜品要求严谨，提供给客人“美食的欧式生活”。拿风干鸡来说，它易保存又不失新鲜、醇香、软嫩，老少皆宜。
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原料：
%P`8oO&1y!�T7i= $净三黄鸡1250克。
ni0)vwPy.V#�15 特制腌渍料：
_ cFg D%i]W!vV0gPgB（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
G}lIi?@?'VN+=*8（1）将三黄鸡切成两半，洗净，放入所有特制腌渍料腌制2天，挂在通风处风吹5天，上笼蒸熟，斩条装盘即可。
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旺菜秘籍
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