卤香飘仙骨（附自制卤烧汁配方制作）
介绍：
w*mH!O3z$%=_i;s7=q用醇厚的卤烧汁烹调骨头，带有浓郁的蒜香味，口味独特，是款颇受欢迎的地道农家菜。
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(go {k:oca }Se(H"`李爱军点评：
2X'3z[+ zI?p|e ^=,Y这道菜口味很不错，做法也很简单，适合家常菜馆的厨师借鉴。不足之处是这道菜有些单一，如果在家常菜馆推出尚可，如果是档次略高的酒店，或者是在南方推广，就需要搭配蔬菜和水果。而且，装盘也有些简单，如果放在长方形的盘子中，盘边摆放炒好的时蔬，并进行略微的修饰，我想这道菜会更有卖点。
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原料：
Fq L�7GP(}0kRU带肉整形飘仙骨5根（350克/根，袋装，成品有售），法香、洋兰各2克。
jC |,ycc8O}yi8m8/~调料：
K,NWEU2)n Kc =p5}自制卤烧汁2千克，湿淀粉5克，麻油、葱油各1克。
:A6gP:JI.=rnxZLd%=+o"EaUvIYG~S�*mX/I#8H|"Fs7`自制卤烧汁配方制作：
81[Qi-[ Eztq }&}#C`（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
^AGbbh\"=!qAf0Bp E7（1）飘仙骨入沸水中大火氽5分钟，捞出控水。
s1W {)O#IyxoDP`R（2）汤桶加入自制卤烧汁，放飘仙骨，大火烧开后撇去浮沫，置中火上炖焖40分钟，不可烧烂，捞出飘仙骨后放入盘中，用法香、洋兰点缀。
-VB}'w$vOF9nZN@=（3）另起锅加入180克卤烧汁，淋湿淀粉打玻璃芡，淋麻油、葱油，出锅浇在飘仙骨上。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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