焦馏饹馇（美食药膳大师韩应成先生精品菜选录）
营养点评：
?dqx[_M7U$Lr\#饹馇的原料是绿豆，中医认为，绿豆味甘，性凉，入心，胃经，有清热解毒、利水消肿、消暑止渴等功效，是消暑清热之佳品。药理研究证明，绿豆还含有降血压及降血脂的有效成分，能防治动脉硬化及高血压病。
GK2nCkY} B ';0RM./}u`;Bx�X/_菜品制作：
woBid az{)GQ|7韩应成，高级烹饪技师、北京应用技术大学饭店旅游学院早期毕业的高才生，又是烹饪大师张铁元先生的高徒。从事烹饪工作20余年，其人品率直无垢、做事严谨、技艺精湛，曾多次应邀在中央电视台及地方台表演烹饪及刀工绝技。
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主料：
+?tZ cSz+m~=B"@q饹馇250克。
& BbK,NQi6&*e^2N&5}调料：
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vu&e}油50克，酱油15克，味精3克，姜汁10克，葱花10克，蒜片10克，水淀粉15克。
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制作方法：
qUAmv(B _D9C;g \,（1）饹馇去老边，切成长5厘米、宽0.5厘米的长条；
"xPmP]8T6hfhD^8（2）取一小碗，放入酱油、料酒、味精、
EH]zfU(|RrgaZPl:(葱末、姜汁、高汤、蒜片、水淀粉调成碗汁；
\wx#1!QGcp {"（3）锅置火上倒油烧至四五成热，放入饹馇条炸至金黄焦脆，捞出沥油；
?vsj6^~,lb V)++52（4）将炸好的恰造放回炒锅中，倒入调好的芡汁，轻轻翻炒几下，淋明油，出锅装盘即可。
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