卖点：
#-bD0i"?-Ql4�4K/本菜是在“灌汤桂鱼”的基础上改良而来，是一款口味香醇的堂烹菜。本菜的亮点在于汤的制作，只有好的汤汁，才能使这款普通菜呈现出高贵气质。
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kcz菜品制作：
27)%2%6 M3X�v"n/5胡建清，中国烹饪名师，国家特级烹调师，现任潮皇阁川菜酒楼行政总厨。
a/P'lT,JyjT43x=6/P(fp;yZ{tt3l0wZSb酒楼介绍：
(- 0F$iRfY' )*Y/E成都潮皇阁餐饮有限公司成立于2003年，目前公司有两家直营店，一家是潮皇阁粤菜酒楼，主营鲍参翅肚及堂做海鲜，点缀精品川菜。另一家是潮皇阁川菜酒楼，主营精品川菜，各类菜品基于传统又独具创新，讲究口味，同时兼营粤菜酒楼招牌菜燕鲍翅。
Y],gX9^o7 =w]S{M_代表菜品：
#y?mWV`=57FN,i# 潮皇狮子头、灌汤桂鱼、酸菜辽参、灌汤什锦锅、吉祥三宝、酸汤烧裙边。
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原料：
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煮熟的鸡片、酥肉、煮熟的猪肚片各100克，青笋片、胡萝卜片、香菇片、冬笋片各50克，煎好的鸡蛋皮30克。
YTZ -hC~WDJ+&m+cl,调料：
/Us$BP Z='G9?�� =Lj盐、鸡精各5克，味精8克，鸡油10克，自制靓汤1千克。
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L9.yg7=?3O g%f)iJ自制靓汤制作方法：
ER I%2G%)?+（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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L~ Y（1）将青笋片、胡萝卜片、香菇片、冬笋片放入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水。
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I-PO" （2）将所有原料放入汤锅内，摆成宝塔形。
{i.nXz*h;09A=*|V3t（3）将自制靓汤放入锅内烧开，用盐、味精、鸡精调味，淋鸡油出锅，倒入汤壶内。
T{~dY;[7 .bD|9lK（4）汤锅下面放酒精炉上，上桌将汤倒入汤锅内，点火加热即可。
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