锅贴豆腐（河南阿五美食有限公司特色菜品）
特点：
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x] 07豆腐清香，外酥里嫩，色泽金黄。
/p\1dJOro] M?x Up/6g=a�l 4 gBL$菜品提供：
;]6&B%mx?z\Ypo3b王永生，郑州市烹饪协会理事，二级烹调师，现任河南《阿五美食》有限公司行政总厨。
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原料：
WI7[w|{wCuW%YzY;.嫩豆腐500克，鸡蛋50克，面包糖30克。
hu2 -?-1"s22qJ"L$调料：
&w=APh/#i|gR@BP精盐3克，鸡汁1克，味精2克，干淀粉10克，葱姜水少许，花生油1000克（实耗30克）
制法方法：
\jM^w^OdcAN -fL_q（1）将豆腐，鸡肉打碎，加入调料放在一起拌匀。
ukX\C1 'Uh:S_:~（2）放在盘里上笼蒸8分钟。
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（3）锅中加入色拉油烧4成热，将做好的的豆腐沾上面包糠，下入油锅炸金黄。
,$]P1#;Z�]T`! DM=（4）将炸好的豆腐切成长条形配上椒盐即可。
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p.Y_/Ss+E'{;/iOYp提示：
z4lBG;T7 mH_8?9A在上笼蒸时不要用大火，炸时油温不要过高或过低。传统的此菜是挂蛋清直接炸，现在的是挂蛋再沾面包糠炸。
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