农家浸三宝（广州番禺雍雅兄弟农家菜系列）
酒店介绍：
f�V-?X|A|d;eK8N行至广州番禺，大大小小的农庄临街而立，雍雅兄弟山庄是其中开业较早的一家，老板黄沛桐原本是做贸易生意的，2001年，他为招呼朋友、同行开起这家农家山庄。山庄依水而建，水光山色，清幽闲适。黄先生说，山庄刚开业时，周围的农庄还很少，那时人们都认酒店，广州城内餐饮丰富得很，根本看不上农家菜。后来，番禺的农家院越来越多，直到2007年，天然、纯味农家菜才兴旺起来。兄弟山庄拥有自己的菜田、养鸡场，附带客房、游泳池等休闲娱乐设施。相对城市的菜品，农家菜品更具纯朴的本土特色风味，菜品并不华丽却天然健康。
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原料：
efK\Z`u#h` J(鸡肉滑300克，鲮鱼肉胶150克，猪肉滑150克，鸡蛋2只，红萝卜30克，鲜木耳20克，香芹20克，丝瓜300克。
(G@j HFc!(K` @调料：
1=LAbzA �TCn盐3克，味精1克，糖2克，鸡汁5克，鸡汤适量。
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制作方法：
'\oV P3K\ @LUm`KXx（1）鸡肉滑加少许调料拌匀，挤成丸子，入沸水焯至浮起捞起备用。
t($^C_Q)&5vb'w（2）鲮鱼、猪肉的处理与鸡肉丸相同。
l*&hy]#QAD"Vl%F（3）丝瓜切块，焯熟备用，鸡蛋煎成蛋饼切件备用，
SViF.x- Oa'K=q（4）鸡汤煮沸，加入红萝卜、香芹和鲜木耳，然后加入三种丸子、鸡蛋饼和丝瓜煮沸，调味即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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