沓哨馄饨（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
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Fko!BMwS皮薄韧脆，馅心鲜嫩，汤香不腻，为贵阳传统小吃。
原料：
mT! Xg PRphdLZX~g馄饨皮50克。
sn;Tb!?oDRRT]Tn6n调料：
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QEDpG&s DI鲜肉沫100克，猪油、盐、葱花、胡椒粉、香油等适量。
制作方法：
`FfgxZl$j&A" ",by（1）用面粉加清水和鸡蛋擀制成馄饨皮。
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（2）肥瘦肉沫中加盐、味精、胡椒粉、秉葱汁和少许冷水，顺一个方向搅打匀制成馅心。
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&9!|Jz（3）馄饨皮内包入肉馅，然后下入沸水锅中煮熟。
o�'K_; c?L v2-E}（4）煮的同时将二大碗中放入一小砣肉馅，烧开汤淋入，同时用小勺背将肉馅沓散作为“哨子”，再将煮好的馄饨捞入碗中，掺入鲜汤，放猪油、盐、胡椒粉、香油、撒上葱花即成。
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QkBi+)n9?53?o[0 ^ok#R8GU:@DMmsg技术要领：
S2I *_BNax]e}%*|[XM肥瘦肉的比例为冬季4：6，夏季2：8；鲜汤可用猪筒子骨和黄豆芽熬制。
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