遵义豆花面（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
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!wWRV柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，为遵义地区的名小吃。
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原料：
hSA%Bmr3KlIDu鸡蛋面（宽面）100克，熟鸡丁25克，炸花 生15克，含浆水豆花50克，豆浆适量。
R=%/%C+KZyuK_{UfW调料：
!.V)*3I 9XA N油辣椒、酱油、味精、姜末、蒜泥、鱼香菜、 葱花等适量。
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制作方法：
f�eU h 9cky1X=\M（1）精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面，放入烧沸的水中，煮熟捞于面碗中，舀入热豆浆和豆腐。
}Z J^"3aIs#�8`T'8$（2）蘸碟中放入炒好的鸡丁、油辣椒、 酱油、炸花生、味精、姜末、蒜泥、葱花、鱼香菜，即可蘸食。
Z?MUu;jW:E[mU{G$\~4/!}MGVI$e�,l571u技术要领：
m7_ rwQ@RuR 'W)g &{煮面条的时间不能过长，要用现擀的湿宽面条。
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