明虾金鱼酥（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
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1O形似金鱼，酥层分明，馅心咸香。此品种在首届全国美食节上获银牌奖。
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皮料：
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面粉500克，猪油150克。
+S?/:NI$ BSzX$馅料：
?K?T3E,tMI;(M鲜明虾10个，猪油、盐、胡椒粉、姜末、葱 花等适量。
制作方法：
L=(d3PA dmzTXMDXF3（1）将面粉200克、猪油100克拌匀，擦成干油酥。
G*h! Ehk"sO ?`d[（2）剩下的300克面粉，加猪油50克、温水100克和匀揉成水油面团。
B$Q�@ h=4tF k^h:+（3）再将干油酥包入水油面团内，用小包酥的方法开酥下剂制皮。
{4?XY d/9kcgI0M g（4）明虾取净肉用刀背捶茸，尾部留用，入油锅中加调料炒成馅心。
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�SNT6)tZfB jQ（5）将酥皮包入虾馅，一头包住虾尾捏成金鱼形。
*ihm/o9w?]4N~m;6nDdU（6）将金鱼酥的坯子放入烤炉中烤熟即成。
dCW&T.!BwFkc|j[S`W0!1V}}x _s\)E$D&S技术要领：
rPkpsj\yb"H gc5lW注意烤炉温度，防止漏馅。
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