笼香牛柳（自制黑胡椒汁制法）
特点：
;CoW2c&f0X'^is+xIc咸鲜微辣，黑椒风味。牛柳香嫩。
Itu$T�d8n-C`anSY!W?@ U)v)Z"[Ii /PpR}=菜品制作：
#2Gae~@`K w!q 王高伟，02从事厨师工作，先后在北京大连工作。现任郑州小南国酒店主厨。拿手菜：笼香牛柳，紫苏炖牛蛙，酸汤酥肉，锅仔泡笋猪肚，港式铁板茄子等。
kl'p Wb~(F
i ()p*t?;$lC
86ve!.h,@
原料：
xR`:9M9u`ue31Zr`牛柳300克，香米100克。
\X.UbRzq3 cA#a`M调料：
=w2wQZwVe
F9f%m-自制黑胡椒汁5克，水35克，鸡精2克，味精3克
ASU] (e 4ce+
}A1HO+ Ssc=h[-4s/e^ /evEj'%FLGO x自制黑胡椒汁制法：
s?/pZ+C0E `B{H-s;-,原料：
XK#+ a#'T`ZB7&cF钻石牌黑胡椒碎200克，牛尾汤610克，保卫尔牛肉汁250克，白胡椒面50克，美级鲜味汁400克。味精150克，鸡精100克。白糖50克。蒜末150克，姜末100克，干葱末150克。色拉油500克。
%k` A_\h ](}制作：
H\ !occiLxoL色拉油烧热下入姜末、蒜末、干葱末炒香，然后倒入黑胡椒碎略炒，放入所有调料熬制五分钟即可。
E`!�{[})d!
hH,lq
制作方法：
)QbO~ 5� - C[b$s|（1）干荷叶泡软垫入小蒸笼中，上面铺一层蒸好的香米上笼再蒸十分钟。
Qm gLh~5|YE22R+-（2）锅倒入色拉油，放入腌制上浆好的牛柳滑油断生，倒出牛柳。
X:Y|WV(yN;q0B7（3）锅中加入自制黑胡椒汁、水、鸡精、味精，倒入划好油的牛柳收汁小火烧制。
:lRp zZ`q
3T7nU5（4）勾芡淋明油，放入蒸好的笼米中即可。
gW|M(h
e#Or9ryEZi)[ ?jW=!iL@IT6#V
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
