靓汤浸虾片（上海波顿大酒店特色菜品）
特点：
PMyDTD)Xu�oJ;xN;(L味道鲜美，虾片滑嫩。
u6W{R|+S|DY0c8%v/yofPo6+B~Z9?a菜品制作：
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%}/Fu"*?p!y张士龙，上海波顿大酒店厨师长，2006年获上海“迎世博 振兴上海菜”烹饪大奖赛金牌。
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原料：
(G7u-bTV82]'#z =0虾仁100克，菜心5棵，鱼子酱20克。
~ RuY~xH8�5dI_qZ{调料：
[lCU1].uN+r=Y }O- 6靓汤250克，鸡汁、味精、料酒各5克，盐2克，进口生粉100克，鸡油3克，广东米酒10克。
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R )C,(+7h5`:U特制靓汤制法：
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\s g（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
7dR]]S=qq6R^Q! 1（1）虾仁加生粉，用铁锤敲成片；菜心入沸水中氽熟，捞出摆盘。
J%w/wjj8Xo|4jHbRG1N（2）锅入沸水，入广东米酒、虾片氽熟捞出，用冷水冲凉。
=8{ Ddo x ?\{u（3）锅入靓汤，加鸡汁、味精、盐、料酒调味，将虾片轻轻放入，小火烧开，煨制1分钟，淋鸡油，出锅装盘，用鱼子酱点缀即可。
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