酸椒辣菜卷（安徽金粤港大酒店特色凉菜）
卖点：
4o+l#[ ah}x5j",M&} 成菜风味突出，既酸辣可口，又开胃消食。
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a}bD?fCd4&ARR5w&;y T{�8菜品制作：
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曹乃胜，高级工艺美术师，中式高级烹调师。现就职于安徽金粤港大酒店及合肥翰林贵宾楼。他精通食雕与绘画，在冷盘、面塑、剪艺及特料雕塑等方面均有较高造诣，曾多次在全国各类烹饪大赛上夺魁。
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oJba?SJ73{UG#VfRv点评：
)&3(&18x0x&Sbu_这道菜最抢眼的是造型，堆起来成菜更显大气，口味自然没得说。从选料上来看，选用娃娃菜似乎口感更嫩，更利于成型。
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原料：
Q?Akjxe2t${==%U+大白菜叶150克，泡酸椒50克，芝麻4克，香瓜丝5克。
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P|n3+&调料：
];3Fw ckJe" o,npA料（泡辣椒水50克，泡辣椒丁80克，盐7克，榨苹果 汁8克，榨桔子汁4克），红油3克。
制作方法：
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l(}E6+.X4&|（1）大白菜叶用开水烫软，晾凉，用毛巾吸干水分。
LZOLlbUZ. A\sR#Qy （2）取泡酸椒切粗丝，用白菜叶卷紧，放盆内用石器压紧，放凉开水200克及A料一同泡制6小时。
.tf|O Ht&dIu930Cz8（3）把泡好的白菜卷用干毛巾吸去泡汁，改刀堆盘，淋入红油后，放上芝麻、香瓜丝等点缀即成。
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