雪菜尖椒目鱼丝（山东日照雅禾国际大酒店创新家常菜品）
亮点：
prBt jY 6.]AN3味型咸鲜，蒜香。将目鱼头和目鱼须部位切成丝入菜，充分利用下脚料。
7
/ ptAH(0aZ$ B_?n[A)=]B0*&J8-zed菜品制作：
I"YF=4xJF,F
?x\s何伟俊，现任日照雅禾国际大酒店行政总厨。
s)PVM`zB=-8&ETO
原料、
?M6v$DxY7dg 3]XUc目鱼头、须上的净肉100克，雪菜（腌渍成品）50克，青椒100克。
Bc8EO.VfV+"KT+d6调料：
#*@7~LAmg7a 6{!H姜汁酒10克，味精、胡椒粉各5克，白糖5克，味精3克，蒜末5克，姜末5克。
2 \31B& xedN4
EB+h)YXev[VT hJ?*K
制作方法：
6"*cMK?v}1! QpL（1）目鱼头、须洗净，切成丝，加姜汁酒、味精、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥待用；青椒洗净改刀成丝待用。
}Zy/(i=.k�ygcf.;_'m（2）锅入水烧沸关火，放入目鱼丝焖半分钟，捞出沥干水分，搭配青椒丝一起入四成热油中拉油。
}*oP=:Lk+K#r0+LNT（3）锅留底油，调入白糖、味精、蒜末和姜末炒匀，下入原料小火煸炒2分钟，倒入雪菜翻锅即可。
urnWbhx!F'PJrS]m/GeF0_F-+
dIZ4#制作关键：
@%_*2XJ~2O*|xd\8k5目鱼丝先腌再放沸水里焖有助于目鱼丝彻底去腥。
p27 xV5LnV
d@dW~e"poPKX.MBIz-~&Sq_
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
![福州名吃---[肉燕皮]制作工艺](https://www.mcw99.com/picsystem/caipu/images_s/15464386217.gif)
