旺府大王鸡（长沙旺府酒店策划管理有限公司旺庭私房菜旺销菜品）
旺销理由：
oMpNp6U8'MZ1LP品尝过后，我们发现这道菜其实就是对“沙参玉竹鸡汤”的拆分。以前制作这道菜，都是将鸡肉、沙参、玉竹同煲，现在用鸡的骨头煲汤，再放入沙参等药料煲制，上菜后涮食鸡肉，同样的口味，不同的吃法，立即给人一种全新的感受，值得推荐。
1,}\�E8 aq {U-JDjdlDo+5{1JJ\菜品制作：
F!L,'+R�jIk};N�张友智，现任长沙旺府酒店策划管理有限公司旺庭私房菜梓园路分店厨师长。
M0?&dK.4uyuf}/,K�
原料：
h6IPS�t[.Z[=ZV#Qa4老母鸡1只（重约1500克）。
)t4Hfwi+KR=S"bL xp调料：
9 E@,kS�B,z&?;yA料（盐、味精各10克，胡椒粉5克），高汤500克，药料包100克，豉油辣椒汁100克，盐、鸡精各5克。
!u-$9Z3jX A wGAQzi}UcoCx3 1qq
[!|; BcQhrckv@ e$药料包配比：
l(yPdq'E%o Bl0y[j（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
+Ev Fe_& 2Lbg ppqKT
N�O(4Dc?+ll+豉油辣椒汁配比：
{V~{G~=1=x`.-%(（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
feyu+W&HC& E2b"
制作方法：
~4fpkKl E//Cy[ *:（1）老母鸡宰杀治净，将大部分的鸡肉剔下（鸡骨上略带一点鸡肉），切成小拇指般的粗丝，洗净控水，加入A料码味，码好味后放入盘中备用。
MITkR!Nn2iQhOMmrs（2）鸡骨头焯水，放此内，加入清水2干克，大火烧开改小火熬至水剩余一半时，加入高汤、药料包小火煲约2小时，用盐、鸡精调味，装入干锅内，跟鸡肉一起上桌。
/r?qK"L `Xk2U k（3）点燃干锅下的酒精泥，待汤汁烧沸后下入鸡肉，烫至肉熟，蘸豉由辣椒汁食用。
j(R[�GjR9X\ L;E%(nv%Keo%XUQS@[x
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
