零下柒度双色冻鲍（山东烟台中心大酒店李天真作品）
特点：
|B,ud04=1i?6xw `口感爽脆，造型别致，营养丰富。
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b({J^3JG=_H bczA菜品制作：
V{ m|^DTX{brH.Zy李天真，现任山东烟台中心大酒店行政总厨。
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原料：
= uTo '\ SEg1\W澳鲍760克，崂山活鲍鱼500克，莴苣500克。
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$=UK调料：
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` ~b4盐、鸡粉、鲍鱼素、浓缩鸡汁、益鲜素、鲍鱼酱各适量。
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制作方法：
~E&-0v a#)S' )'（1）将澳鲍宰杀，用80℃水微烫，去掉表层黑皮后放入秘制汤中煲透，捞出晾凉，放入一7℃冰箱中冰镇。
/Q:qqf uL'L5 R)（2）崂山鲍鱼去壳洗净，剞十字花刀，放入白清汤中煲热，浇汁，与冰好的澳鲍分别摆盘即成。
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